徽州（今安徽黄山市、宣城绩溪、江西婺源之总称）山峭砺，水清激，水石高峻处也常生石斛。它逐节生叶，略似竹而润厚，抽茎作花，每有八九朵，或红，或黄，或白，有色而无香，它既有霍山斛之光泽如金，又兼有川斛之虚长，可以说是萃尽了徽州这方水土之精华。
说实在话，徽人用石斛还多停留在风俗上，并未发掘其之所长而为己用。古时的徽州，人们常把鲜石斛採来，用棕丝包裹好，挂于房檐上，这是为何？答案却是救火！
在徽州而言，无须土，茂如故的清品有很多。如卷柏，九死还魂草，高山茶等等，还有就是石斛。
石斛生徽州水石上，挹水石之英而避其秽浊，故其质极清；它不籍土而能活，花叶鲜好，故其有徽州大地之精神；它得清虚之气而生，在清幽之地而长，故能祛尽一切尘俗，澄浊清源而保其真。
徽斛味微甘，微咸，淡，性平。气味中和有如白岳，无偏无倚。它补而不腻，渗浊而能壮筋骨；不寒而能去热；不涩反能敛阴，堪称天地水石之精。
世上万物，常有能上不能下者，也有能里不能外者。但如石斛这样能上下里外自如的也确实罕有。
当咽喉劳累，泡上一杯石斛，再加几片木蝴蝶，这俨然又是另外一道风景，它既能清咽，又能润喉，还能安养心神！
它质清，有竹之节，却无竹之劲；有竹之青，却能清得透骨。故而，它天性不喜与滋腻类同流，所以要切记：熬膏远不如水煎！
总之，徽斛如徽州清隐之士，如古逸民，无浓烈之芳，无妖艳炫目之色。它虽也依附，但它却永远只生活在岩崖绝壁之间，与清泉为伴，与云雾为邻！这就是徽斛的个性所在！
