婺源人所说的石鸡，又名石蛙 石鸡多产于水质清冽的深山溪涧中，按婺源乡间说法，石鸡属性清凉，食之有清热解毒、滋补强身等功效，再加上石鸡肉质细嫩鲜美，营养丰富，故成为婺源的一道名贵佳肴。夏季来婺源，身为美食的你，走过路过，不可错过。
婺源红烧石鸡的制作方法：
一、原料如下
婺源石鸡600克 豆酱20克 葡萄酒20克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。
二、烹饪技巧
1、石鸡宰杀，剁成重约20克的块；放入碗中入码味上浆。
2、锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、豆酱，调味、高汤400克小火煨10分钟，出锅即可。
