婺源乡村，每逢夏季茄子收获之时，许多农家便开始制作婺源乡间特色美食“茄子干”（婺源当地人土话罗苏就是茄子）。
来婺源旅游在婺源特产店、大小超市、婺源东门桥头菜市场都能买到不同制作方法的各色风味的婺源茄子干，但乡民自己制做的茄子干至少卫生、用料安全性会让人放心得多。农家自己做的料多，油多，粉少，而且所有材料都是自己种的，外面卖的料少、油少、粉多，材料都是菜市场采购。来婺源自助旅游的亲们，投宿婺源乡村客栈时，不妨问下掌柜的有没有，如果有，一般都会免费让品尝下的。
下面与大家分享婺源洪村农家小院家的婺源特色美食“茄子干”具体制做方法（婺源还有一种不同的茄子干做法，婺源当地人叫罗苏瘪）。材料：新鲜茄子、生姜、大蒜、辣椒、紫苏、芝麻、菜籽油。
婺源茄子干制做方法：
1、茄子洗净去皮烧灶蒸熟，倒入灶锅内搅拌去水份。
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