徽州农民日出而作，日落而息。白天长时间 的劳做带饭外出新鲜蔬菜很容易变质变酸，后来乡民发现粉跟菜蒸在一起味道不错，不容易变质而且十分充饥。经我们后来慢慢的演变现成为婺源有名的一 道 名菜。
粉蒸肉的做法
1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用
2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉
3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排
4.将南瓜片铺在肉片顶部
5.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅
6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可
