婺源乡村如浙源、沱川、清华区域，村民们往往在村中或离村不远东的地方，沿小溪边挖一些鱼塘，利用溪水的落差，让溪水从高水位口，引水入塘，从低水位口，还水于溪，一塘的溪水用来养鱼。这种鱼在生长过程中，吃的是村民们割的青草。
或许是草鱼被养在塘中，所以当地人叫草鱼为塘鱼。因水质纯净，而且水性偏冷，鱼生长速度就比较缓慢，一年只能增长一斤左右。婺源当地习俗是中秋节时吃塘鱼头，据说此时塘鱼头中脑髓最满，吃了补脑。
清蒸（塘鱼）草鱼头的做法
原料：草鱼头、姜、葱、蒸鱼生抽（鼓油）、糖、生粉、生油步骤：
准备工作：
1、草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹10-15分钟；
2、姜切丝；
3、葱切丝：先将葱切成段，用刀面压扁，竖向切成丝。但小心哦。
草鱼头的做法：
1、煮 锅水滚后蒸5-8分钟，在家最好用金属薄碟。
2、将余水倒掉。
3、热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽（豉油）即可。
